具がいっぱいの肉じゃがコロッケ
冷めても美味しい！ソースなしでも美味しい！具沢山のしっとりコロッケです★
このレシピの生い立ち
味付きのコロッケを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き一口大にし水につける。人参は薄くいちょう切り、玉ねぎは薄切りにし1/4の長さに。豚肉は粗めに細かく。
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- 2
油少々しいたフライパンに豚肉、人参を炒め肉の色が変わってきたら玉ねぎも。●を入れて中火で水分が大体なくなるまで煮詰める。
- 3
煮汁は完全に飛ばさなくてもＯＫ。じゃがいもはレンジか茹でて柔らかく。熱いうちに、塩、こしょう、②の煮汁を入れてマッシュ。
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- 4
②の具もいれ混ぜる。
手でさわれる熱さになったら８等分ににし形を整え小麦粉をはたく※衣を付けると一回り大きくなります。 -
- 5
▲付け衣：ボウルに卵と水１５０ｃｃくらいを溶き小麦粉を入れて混ぜ合わせる。中濃ソース（笑）のように緩いです。
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- 6
衣は２度付けします＊
まず、④を⑤の付け衣→パン粉の順で付ける。パン粉をつけるときは軽く抑えて整える感じで。 - 7
残った付け衣に水大さじ２位を足して水っぽい衣にし、⑥にもう一度、付け衣→パン粉で付ける。
- 8
すぐ揚げてもいいですが、冷蔵庫でラップをして置いておくと衣が安定し、揚げ油の温度差でカラッとキレイに揚がります♪
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- 9
揚げ油は1～２cm
位の高さで少な目の油で揚げていく！
なので、温度は初めは中温で揚げる！両面、狐色になったらＯＫ！ -
- 10
そのまま食べても十分味があります！
冷めても美味しいので小さいボール型にし衣をつけ冷凍しておくと便利★使用する時揚げる。 -
- 11
＊あれば糸こん、こんにゃくを入れても！表紙の写真はざく切りキャベツをマッシュしてから入れてます★濃い目の味付けがおすすめ
コツ・ポイント
じゃがいもの大きさで味付けを調節したください。具を混ぜたら一度味見して肉じゃがの味になってればＯＫ．薄ければしょう油、砂糖を同量足す！
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