卵とグラニュー糖の半分を合わせ、白っぽくなるまで泡立てる。

牛乳はグラニュー糖の残りを加え、沸騰直前まで温める。

①に小麦粉をふるって混ぜる。

③を濾す。

ホーロー鍋に移して火にかける(中火）。沸いてきたら弱火で焦げないように５分くらい混ぜながら炊く。

バニラエッセンスとバターを熱いうちに入れて混ぜる。

ラップをして冷却し、冷えたら濾す。