☆でボウルにドレッシングを作っておく。

茄子は縦半分に切り、斜め切りにする。

茄子を油で揚げる。

揚げたばかりの熱い茄子を1.のドレッシングに漬ける。

セロリは皮をむいて薄切りにする。
3.にセロリ、ちりめんじゃこ、貝割れ大根を入れてよく混ぜる。