しめじは、洗ってから「いしづき」を除去し、ほぐす。

油揚げは5㎜程度の短冊切りにする。

みつばは、洗ってから根元を除去、３㎝程度のザク切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、しめじと油揚げを炒める。

醤油・レモン果汁・砂糖を混ぜた調味液を加え、みつばを入れてサッと加熱しながら良く混ぜる。

仕上げに黒コショウ・胡麻油を振り、合わせる。
器に盛りつけ、完成。