シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、無塩バター、塩を入れ火にかけ、一煮立ちさせる。

薄力粉を加えて、手早く混ぜ、鍋肌からコロンとはがれるくらいまで火にかける。火からおろし、卵を少しずつ加えよく混ぜる。

カスタードクリームを作ります。ボウルに卵、薄力粉、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。温めた牛乳を少しづつ加える。

こして鍋に移し替え、強火にかけ、焦がさないように木べらで混ぜながら煮る。とろみがついてから、さらに１～２分煮ます。

ホイップクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、泡立て。