長芋は皮を剥き、すりおろす。ボールにすった長芋と卵を割り入れ、めんつゆ、醤油をくわえよく混ぜる。

フライパンに焦げないようにバターを熱し、①を流し入れる。

火を中火にし、フライパンにフタをして２～３分待つ。フライ返しを使って下の面が焼かれ固まってきたら裏返す。

さらにフタをして２～3分待つ。ときどきフライパンをゆすって焦げ付かないようにする。

生地が焼かれてまとまりがつくまで、裏返すのを繰り返す。

⑤をお皿に盛り、上にかつお節をかけて完成。

お好みで、青のり・マヨネーズ・ソースなどをかけて召し上がれ（＾ｖ＾）