牛筋を、炒めましょう。

５回くらい、ゆでては、あく抜きをしてください。
汚いものが、でなくなるまで煮込む

何回か水を取り替えてあくが、綺麗になったら、沸騰するまでまた、再度煮込みますそのあとに、酒と、塩を適度な量で味の調節

完成です。