具沢山な山形のお雑煮♪
母から教わった山形のお雑煮♪白滝、ゴボウ、椎茸、鶏肉と具たくさんで食べごたえのあるお雑煮♪ これでお腹いっぱいになります
このレシピの生い立ち
我が家は丼で食べます。母から教わった具沢山な山形のお雑煮。目分量だったので計量してちょっとアレンジして(お出汁を白だしに白滝は最後に入れその方が鶏肉の柔らかさが違うので)作ってみました。
具沢山な山形のお雑煮♪
母から教わった山形のお雑煮♪白滝、ゴボウ、椎茸、鶏肉と具たくさんで食べごたえのあるお雑煮♪ これでお腹いっぱいになります
このレシピの生い立ち
我が家は丼で食べます。母から教わった具沢山な山形のお雑煮。目分量だったので計量してちょっとアレンジして(お出汁を白だしに白滝は最後に入れその方が鶏肉の柔らかさが違うので)作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは泥を水できれいに洗い流した後ザルを用意しその上でピーラーで自分側から外側に向かって引くようにしてささがきにする
- 2
1のゴボウを流水にさっと回しかけて水分を切る※水のかけ過ぎに注意！ゴボウは水に浸さない事。
- 3
鍋にゴボウ、水をかぶるぐらい入れてから火をつけ沸騰するまで強火にしてその後は中火にする。
- 4
フライパンに鶏肉を皮目から入れ火をつけ中火にして表面に焼き色をつけたら火を消し3の鍋の中に入れ弱火にする
- 5
椎茸の軸と石突きを切り落とし、4の鍋に入れ1時間、煮込み調味料を入れ混ぜて30分煮込み味見をし調整する。
- 6
その間に白滝はザルに入れ水で洗いその後、十字に切り水気を切ってフライパンに入れてから火をつけて、から炒りにする
- 7
白滝が白ぽっくなってきたらめんつゆを入れ菜箸で混ぜながら水分を飛ばす
- 8
お餅は食べるちょっと前に焼いて、白滝と一緒に5のお雑煮に入れちょっと煮てから器に半量入れ、三つ葉を飾り出来上がりです
コツ・ポイント
ささがきにしたゴボウは水に浸さない事。鶏肉は骨付きの物を使う事、皮目を焼く事、お餅と白滝は最後に温める時に入れる事。味が薄いようなら醤油を最後に少し入れ調整して下さい。濃いようならお湯を入れて薄めて下さい。
つくれぽ
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