途中裏返しながら、じゃがいもに焼き色がつくまで焼いていく。ある程度色付いたら、底に溜まった油は除いておく。

じゃがいもがしっかり色付いたら、塩（ハーブ・スパイス類）も入れ、全体にまんべんなくまぶし、器に盛って完成。

※取り出した油も入れる前よりきれいになります。この後ほかの料理にそのまま使えます。