秋です★焼きサンマとすだちのちらし寿司
☆すいか☆ @suikapanda
秋の味覚、サンマとすだちを使って、ちらし寿司を作ってみました★
このレシピの生い立ち
さんまが安くなったら作ろうと決めてました★
秋です★焼きサンマとすだちのちらし寿司
秋の味覚、サンマとすだちを使って、ちらし寿司を作ってみました★
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さんまが安くなったら作ろうと決めてました★
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮を剥きいちょう切り、きゅうりはヘタを取り縦半分に切き、薄切りにし器にいれひとつまみの塩をして混ぜ合わせる
- 2
すだちは飾り分（薄い輪切り）を残し、果汁を絞る。
- 3
★印の材料を全て混ぜ合わせておく
- 4
サンマは三枚におろし、腹骨をとり、長さを1/3か1/4に切り、一塩。
- 5
フライパンにサラダ油をペーパーなどで薄く塗り、火にかける
- 6
フライパンが十分に温まったら、④のサンマを身の方から焼く
- 7
身の表面が十分に焼き固まったら、フライ返しを使って裏返し、皮面も焼きお皿などに取り出す
- 8
炊き上がったご飯を、飯切りなどに入れ、酢（甘酢）いり胡麻、塩（小さじ1/4程）を入れ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる
- 9
ご飯の粗熱が取れたら③★を混ぜあわせたものも加え、軽く混ぜ合わせる
- 10
器に盛り焼いたサンマを乗せ、すだちを乗せる
- 11
このお料理を含む今夜の献立のブログを
http://ameblo.jp/suika385/にて掲載しています。
-
コツ・ポイント
サンマはすぐに焼けますがお魚はデリケートなので表面が焼き固まるまであまり触らないように。中火で１分位焼けば裏返せます。塩サンマでもお作り頂けます。甘めの酢飯が好きな方は甘酢漬けのお酢で味付けしてね。市販の生姜のお漬物でも作れます
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