オーブントースターや火力の弱いオーブンで焼くときの生焼け防止です。
このレシピの生い立ち
家庭で生地から作ると生焼けが心配。また生地を伸ばすスペース確保が面倒。フライパンの上で生地を伸ばすと広いスペースがなくてもちゃんと丸く作れます。後片付けも楽ですね。残り生地はこれで焼いて冷凍保存しておきます。