じゃがいもは皮を剥き小さめに切る。600w10分レンジで加熱する。

にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから横に厚さ7～8mmに切る。お湯でさっと茹でる。

きゅうりは小口切りにし、塩少々をふる。しんなりしたら水けを絞る。

玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふってもむ。さっと水で洗い、水けを絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。

柔らかくなったじゃがいもをボールに加え、かるくつぶす。

熱いうちに（＊）を順に加えて混ぜ、ハムと人参を加えて混ぜ合わせ、さめるまでそのままおく。

きゅうりと玉ねぎ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。