きれいに洗った容器をスケーラーの上に置きゼロにする。麹を100g入れる。

再びスケーラーをゼロにして1に醤油を１５０g入れる。

よく混ぜて、蓋をする。日に当たらない所においておく。一日一回はかき混ぜる。

一週間後、指で簡単に麹の粒がつぶれるようならオッケーです。

粒状のままでも良いですがなんにでも使えるようにブレンダーもしくはミキサーにかけて下さい。