数の子塩麹漬け bn298 @cook_40100189 自分の覚書として。このレシピの生い立ちいつもの塩に代えて塩麹で。 もっと読む 自分の覚書として。このレシピの生い立ちいつもの塩に代えて塩麹で。 もっと読む 数の子塩麹漬け bn298 @cook_40100189 自分の覚書として。このレシピの生い立ちいつもの塩に代えて塩麹で。 もっと読む 自分の覚書として。このレシピの生い立ちいつもの塩に代えて塩麹で。 もっと読む 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 後で利用できるように、このレシピを保存します。 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 材料 塩数の子 300g 食塩水 水3Lに塩9g 昆布 10cm 酒 200cc みりん 200cc 塩麹 大さじ4 アプリでひらく 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 作り方 1 水3Lに小さじ2杯(約9g)の食塩を入れて溶かし、数の子を8〜12時間ほど浸す。その間に3〜5回食塩水を取り替える。 2 鍋に酒とみりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。火から下ろして粗熱を取ったら、塩麹を加え、塩抜きした数の子を浸す。 コツ・ポイント 塩抜きは、少し塩分が残る状態がおいしい。数の子の大きさや食塩水の濃度により異なるので、こまめに味を見ながら、時間を加減する。塩抜きは冷蔵庫でなく室温で行う。 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 つくれぽ 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 レシピID: 19475741 コピーしました！ bn298 @cook_40100189 2016/01/15 23:36に公開 フォロー中 フォローバック フォロー :) もっと読む このレシピのキーワード こうじ 酒 コンブ 数の子 似たレシピ その他のレシピ おつまみパスタスナック コンソメカレー味 バナナきな粉パン粥（オートミール粥） 鶏むね肉とトマトのみそ煮 カレーサンド ちくわ あおさ天ぷら♪ レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め ナスと豚コマの大根おろし和え ＊えびとアボカドのデリ風サラダ＊ 簡単！型抜き はちみつ クッキー！ 炊飯器に入れるだけ♡超簡単ふかしさつま芋 Mmm-hmm Tater-tot Casserole. Chocolate chewy oatmeal cookies Pumpkin Roll Pasta NOLA Hot ~n~ spicy wings 離乳食&おやつに☆にんじんホットケーキ 青菜とシーチキンの炒め物 大根とお揚げの煮物 お家で作るかつお昆布ლ(´ڡ`ლ) https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19475741
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