鶏肉は一口大に切る。人参は1cm厚さに切り梅人参をつくり下茹でする。小松菜は軽く茹で一口大に切る。

干し椎茸は水（分量外）で戻す。柚子皮は型で抜く。

鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら1～2分煮出す。干し椎茸の戻し汁、薄口醤油を加え、塩で味をととのえる。

3に鶏肉、椎茸、人参を加え、鶏肉に火が通ったら蒲鉾を加える。

焼いた餅を椀に入れ、4の具材と小松菜を盛り付け、だしを注ぎ柚子皮を添える。