ひんや～り、ミニトマトのジュレ。
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066
ミニトマトを和風ゼリーで固めたひんやりジュレです。作り置きしておくととっても便利ですよ。
このレシピの生い立ち
コンソメを使ったゼリー寄せの和風バージョンとして作る様になりました。
ひんや～り、ミニトマトのジュレ。
ミニトマトを和風ゼリーで固めたひんやりジュレです。作り置きしておくととっても便利ですよ。
このレシピの生い立ち
コンソメを使ったゼリー寄せの和風バージョンとして作る様になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
プチトマトは湯むきし、白だし+水を合わせた鍋に皮を入れ軽く煮立て皮を引き上げます。
-
- 2
1に粉ゼラチンを加えて溶かし、レモン果汁などの柑橘果汁を加えます。
- 3
ボウルに湯むきしたトマトを入れ、2のゼラチン液を熱いまま注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
-
- 4
トマトとゼリーを器に盛り出来上がり。
-
- 5
茄子の煮浸しなどに添えて彩りにも。
-
- 6
冷やしうどんや蕎麦のトッピングとしても使えます。
-
コツ・ポイント
ゼラチンの硬さは好みで調整して下さい。
250ccに対して5g（1袋）は、ややしっかり目のゼリーになるので、ふるふるの緩めが良い場合は280cc～300ccぐらいまでにすると良いと思います。
白だし＋水の味の濃さは好みで調整して下さい。
つくれぽ
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