いかは細切りにする。にらは3cm長さに切る。にんじんはせん切り、白ねぎ、らっきょうはスライスする。

長いもは皮をむきすりおろす。

ボウルに水、たまご、特製ミックス粉を入れ混ぜ、更に長いもを加えて混ぜ、いか・にら・にんじん・白ねぎを加えてよく混ぜる。

生地が固ければ水を適
宜加える。

フライパンにサラダ油を熱し、４の半量を入れて中火で両面に焼き色をつけ、最後に強火にしてパリッと焼く。

仕上げにごま油を回し入れて香りをつける。同様にもう1枚焼く。

好みの大きさに切って器に盛り、小皿にたれ、すりごま、らっきょうを入れる。