塩、胡椒を肉にすり込みます。
☆断面全部に

フライパンにエクストラバージンオイルを入れて熱したフライパン
かたまりを入れて断面に焼き目を
付けていきます。

断面に焼き目が付いたら
火を止め蓋をして10分
蒸らします。

10分経ったら用意していたアルミホイルに包み10分放置します。

10分置いたら完成です。
もう少し熱を入れたい場合は
気持ち長めに放置して下さい。

私は生焼け位が好きなので
切って完成です。