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チカの佃煮
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チカの佃煮-レシピのメイン写真

チカの佃煮

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

一般的な佃煮よりも甘さ、塩辛さ控えめ。身崩れなし。
冷蔵庫保存で常備食になります
このレシピの生い立ち
家族が好む味付けで造っています。

一般的な佃煮よりも甘さ、塩辛さ控えめ。身崩れなし。
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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

一般的な佃煮よりも甘さ、塩辛さ控えめ。身崩れなし。
冷蔵庫保存で常備食になります
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材料

  • チカ(Sサイズ) 600g
  • 塩 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • 生姜 40g
  • ◉ザラメ 70g
  • ◉ハチミツ 大さじ1
  • ◉酒 40ml
  • ◉醤油 40ml
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作り方

  1. 1

    チカは洗い、内臓を取り出してから再度 丁寧に洗う。
    塩を振り 冷蔵庫で30分 寝かせてから塩を水で洗い流す

    • チカの佃煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に◉印の調味料を入れ、ザラメが溶ける程度に煮ておく。
    チカは素揚げし 焦げないように カリカリにする

    • チカの佃煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンにチカ、千切り生姜、煮溶かした調味料を入れる

    • チカの佃煮作り方3写真
  4. 4

    中火で チカにタレをからめながら温める

    • チカの佃煮作り方4写真
  5. 5

    チカを大皿に取り出してからタレを煮詰め、大皿のチカにからめる

    • チカの佃煮作り方5写真
  6. 6

    完成

    • チカの佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

内臓は取り出しましたが 気にならなければ 取り出さずに調理しても良いです。
最初に塩を振るのは 臭みを取り、身が崩れないようにする為です。
チカを素揚げするときは 身崩れするといけないので10尾ずつ。全部入れると 柔らかく仕上がり失敗します

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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781
2018/11/19 00:26に公開
「お出かけ」は ほとんど無く 画像の「我が家」で「何か」をしている事が多いです。 発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識♪ プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそう!「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ!」
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このレシピのキーワード

佃煮 はちみつ 酒 しょうが

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