煮豚を作ったら醤油ラーメン
創味シャンタンで味に深みを
このレシピの生い立ち
煮豚を作ったら作るラーメンをもっと美味しくしたかった！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは煮豚を作ります。
ネギ、生姜は小口切りして豚肉はタコ紐でくくる。 - 2
*スライスしたニンニクを熱したオリーブオイルで香り付けし塩胡椒した豚バラをきつね色に焼いてから次の行程でもok！各別計量
- 3
豚肉をたっぷりのお湯とネギと、生姜を少し入れて20分くらい茹でる
- 4
画像は蛸糸でくくらず、スライスしたニンニクとオリーブ油で焼いた後のもの
-
- 5
別の鍋で醤油、生姜、ザラメ、酒を全部入れ沸かす
沸いたら豚肉を入れて60分茹でる
その後は火を止めて冷ます - 6
先に豚肉を煮たお湯は冷まして脂をとりこす。
醤油汁は豚肉を取り出したら冷まして脂をとり、汁をこす。 -
- 7
ラーメンの汁の作り方
- 8
豚バラを先に煮たお湯に出汁を入れ、
醤油汁:先に煮たお湯を 1:3くらいで混ぜ創味シャンタンを入れる - 9
茹でた縮れ細麺、煮豚、お好みで煮卵、わかめ、海苔
などを入れて完成！
画像は太麺です。 - 10
残ったお湯、汁、脂は保存して料理に使う
煮卵は茹でた卵をジップロックに入れて醤油汁を入れ6時間くらい冷蔵庫に入れておく
- 11
醤油の汁はから揚げの下味や炒飯にもよく使います
- 12
画像更新。菜の花の塩茹でをプラスして春を感じて
コツ・ポイント
夜のうちに作っておくと楽
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