コレ作っておけば万能♪チャーシューのタレ
チャーシューだけじゃなく、ラーメンスープやチャーハンの味付け、煮玉子、煮鶏etcの万能タレなの♪慣れれば1時間で作れるわ
このレシピの生い立ち
売り物のチャーシューでは、アタシの作るラーメンに合わなかったんで、色々試行錯誤して今のレシピになったのは15年位前かしら？ようやく満足のいく物になったわ♪
玉葱を丸ごと入れる事等は、今は無きアキハバラデパートの｢ミスター陳｣で教わりました。
コレ作っておけば万能♪チャーシューのタレ
チャーシューだけじゃなく、ラーメンスープやチャーハンの味付け、煮玉子、煮鶏etcの万能タレなの♪慣れれば1時間で作れるわ
このレシピの生い立ち
売り物のチャーシューでは、アタシの作るラーメンに合わなかったんで、色々試行錯誤して今のレシピになったのは15年位前かしら？ようやく満足のいく物になったわ♪
玉葱を丸ごと入れる事等は、今は無きアキハバラデパートの｢ミスター陳｣で教わりました。
アプリでひらく作り方
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まず材料を用意して、直ぐに使える状態にしておきましょう。
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- 2
材料を大き目の鍋に入れて火にかけます。今回の分量は、あくまでも目安なので、コレを叩き台に御自身の味を作ってみてね♪
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- 3
出汁は顆粒のモノを使ってるけど、乾物の昆布を入れておくと、終わってから、佃煮として食べれるわよ♪
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- 4
干し椎茸は、戻し汁も忘れず入れてね。
この椎茸も、タレを作り終わった頃には美味しい煮物になってるので、お弁当のおかずに♪ -
- 5
生姜は２～３mm厚に、にんにくは皮を剥いて入れてね♪
…これも、使い終わったら食べて良いわよ(笑) -
- 6
玉葱は、根と汚れを取って皮のままドボン！
台所に転がってる余ったネギ等もご一緒に♪ -
- 7
リンゴは皮ごと芯まで摩り下ろして入れてね♪
この工程は省いてもオッケーよ！
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- 8
他にも、台所にある出汁の出そうな乾物類は、いい機会なのでドンドン入れちゃってね(笑)ちなみにスルメはおススメ♪
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- 9
沸騰したら、弱火にして10分位煮たら出来上がりよ♪
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コツ・ポイント
元々チャーシューのタレとして作ったんだけど、ラーメンスープ他、豊富に使い道があるんで、料理の見た目重視の方は、醤油をうすくちにした方がいいかもしれないわ。あと入れた具材は基本食べれるんで、工夫して使ってね♪
暖かい時期は冷暗所で保存してね！
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