豚ロースの塩麹味噌煮
yukit0411 @cook_40243216
我が家の豚ロース定番レシピ。塩麹につけ置くだけで、旨味たっぷりお肉柔らか♪
化学調味料不使用で身体にも優しい^^
このレシピの生い立ち
分厚い豚ロースを美味しく調理するために考えたレシピです！高齢者から子どもまで美味しく頂ける1品ですよ。
豚ロースの塩麹味噌煮
我が家の豚ロース定番レシピ。塩麹につけ置くだけで、旨味たっぷりお肉柔らか♪
化学調味料不使用で身体にも優しい^^
このレシピの生い立ち
分厚い豚ロースを美味しく調理するために考えたレシピです！高齢者から子どもまで美味しく頂ける1品ですよ。
作り方
- 1
豚ロースは食べやすい大きさに切り、塩麹をよく揉み込んで一晩寝かせる。※塩麹は重量の10%目安
- 2
玉ねぎをくし切りにする
- 3
お鍋に玉ねぎ、豚ロースを入れ、ひたひたになる位のお水を入れる※200〜250cc程度
- 4
お肉が柔らかくなるまで、コトコト弱火〜中火で煮込む※煮込み終わったら一旦冷まして味を染み込ませると美味しいですよ
- 5
最後にお味噌を解き入れ、軽く煮込んで完成！
コツ・ポイント
前日にお肉を漬け込むと、旨味がまして柔らかく仕上がります。お味噌を入れる前に一度冷ますことで、味が染み込みやすくなりますよ^^
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