バターと卵は室温に戻しておく。
粉類はそれぞれふるっておく。
レモンは表面を削って、一部カットしておく。

ボウルにバターを入れホイッパーでなめらかになるまで混ぜ粉砂糖と塩を入れふんわりするまで混ぜる。

卵黄を加え馴染むように混ぜアーモンドパウダーを加えゴムベラで混ぜる。薄力粉を半分入れ軽く混ぜ残りの薄力粉も混ぜる。

レモンの皮を加えレモン汁とココナッツロングも加えさっくり混ぜる。

生地をラップでまとめ冷蔵庫で2時間位寝かせる。