大人の塩テリーヌショコラ
お塩と一緒にいただく、大人な濃厚チョコのテリーヌです。
このレシピの生い立ち
お気に入りのお店のテリーヌショコラが美味しすぎて、お家で再現しました。ちょこっと岩塩をつけながら食べるのが美味〜！（お店ではピンクペッパーでしたが、写真はホワイトペッパー使用）
大人の塩テリーヌショコラ
お塩と一緒にいただく、大人な濃厚チョコのテリーヌです。
このレシピの生い立ち
お気に入りのお店のテリーヌショコラが美味しすぎて、お家で再現しました。ちょこっと岩塩をつけながら食べるのが美味〜！（お店ではピンクペッパーでしたが、写真はホワイトペッパー使用）
作り方
- 1
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
- 2
オーブンを180℃に余熱しておく。
- 3
チョコとバターを小さめにカットしボウルに入れ、湯せんで溶かす。
-
- 4
グラニュー糖を数回に分けて加えよく混ぜる。
- 5
卵を1個ずつ加えよく混ぜる。カラザは混ぜる前にお箸ですくい取り除く。
- 6
生クリームを加え混ぜる。
- 7
パウンド型に流し入れる。10cmほどの高さから落とし、空気を抜く。
- 8
18cmパウンド型でぴったりの量。表面に空気の泡がある場合はつまようじ等でつぶす。
-
- 9
バットにお湯を入れ、その上にパウンド型を置き湯せん焼きにする（180℃で約25-30分）。
- 10
表面にスプーン等をあてても潰れず、何もついてこなければ焼き上がり。オーブンから出して冷ます。
- 11
冷蔵庫に移して一晩かためる。
- 12
型から外し、温めた包丁でカットする。
このカットが苦手・柔らかくて難しい場合は手順14へ！ - 13
お皿にのせて、岩塩と胡椒を添える。黒いお皿だと見栄えも抜群！
-
- 14
誰でも綺麗にカットできる裏ワザ。型ごとラップして冷凍庫に1-2時間入れ固めた後に包丁（温め不要）でカットして下さい。
-
コツ・ポイント
材料はその都度ダマがなくなって艶が出るまでしっかり混ぜます。湯せんはどんどん冷めるので、次の材料を加える前に熱々のお湯に換えることをオススメします。
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