野菜は材料を食べやすい大きさに切る。
こんにゃくはお湯で3分茹でザルにあげる。

☆お好みで☆
揚げ油はフライパンで軽くキツネ色になるまで焼く。こうした方が香ばしくなります。

サラダ油を大さじ1入れたフライパンでにんじんと三度豆を強火で2分炒める。

エリンギとこんにゃくを入れ更に3分炒める。

卯の花を入れ★調味料を入れて強火で水気が無くなるまで火にかける。
しゃもじで混ぜながら全体に味をつける。

お酢と生しょうがを入れて更に1分混ぜながら炒める。
火を切り、最後にネギと油揚げを入れて軽く混ぜて完成☆