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基本の鰹だし
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基本の鰹だし-レシピのメイン写真

基本の鰹だし

フジsキッチン
フジsキッチン @cook_40215928

美味しい鰹だしのとり方です。
このレシピの生い立ち
いつもなんとなくやっていた作業ですが、他のレシピを書く際に基本に立ち返ってみました。自分の覚え書きもありますが、フジsキッチンを見て下さった方のお役に立てれば嬉しいです(^^)

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材料

1000ml
  • 水 1000ml
  • かつお節 30g
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作り方

  1. 1

    水の量に対してやく3%のかつお節が目安です。

    • 基本の鰹だし作り方1写真
  2. 2

    鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。
    かつお節が沈むまで1〜2分置く。

    • 基本の鰹だし作り方2写真
  3. 3

    ザルにペーパータオルをあてて静かに漉す。

    • 基本の鰹だし作り方3写真
  4. 4

    丁寧にとった出汁はそれだけ飲んでも美味しいです。かつお節には心を落ち着ける成分が含まれるそうです。(本の受け売りですが)

    • 基本の鰹だし作り方4写真

コツ・ポイント

意外にかつお節を大量に使うので、もったいないと思われる方は15〜20gまで減らしても大丈夫です。

だし汁をザルで漉す際には、絞ったりしないこと。

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フジsキッチン
フジsキッチン @cook_40215928
2018/11/19 12:40に公開
お手軽料理ときどき本格レシピ(^^) YouTube動画もアップしてます♬ Fuji's kitchen-YouTubeで検索!コンセプトは料理動画とV系ロックの融合♬ Fuji's kitchen は世界を目指します(笑)
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かつお節

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