仔羊のパプリカソース仕立て
秘書のレシピ @cook_40242401
専門学校でう学んだ本格派レシピ。
豚肉、牛肉、鶏肉、魚介など様々な食材と
相性の良いソースです。
このレシピの生い立ち
服部料理専門学校で学んだレシピを
アレンジしました！
仔羊のパプリカソース仕立て
専門学校でう学んだ本格派レシピ。
豚肉、牛肉、鶏肉、魚介など様々な食材と
相性の良いソースです。
このレシピの生い立ち
服部料理専門学校で学んだレシピを
アレンジしました！
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- 1
パプリカをせん切にする。
- 2
子羊肉は火が通りやすくなるよう、肉たたきを使い薄く伸ばします。
-
- 3
①に塩、黒コショウをまぶ、両面に小麦粉をまぶします。
- 4
フライパンをよく温め、少量のオリーブオイルを入れ、子羊を焼きだす
- 5
両面色よく焼けたら一度火を止め白ワインを投入。
少し煮つめ、肉を一度とりだす。 -
- 6
⑤のフライパンで、せん切りしたパプリカを炒め温まったらトマト缶、チキンスプを順に投入し煮る。
-
- 7
塩胡椒で味を調え、レモン汁、パセリ、バターを順に加える。
- 8
子羊を器に盛り、⑦のソースをかけて、完成！
-
コツ・ポイント
※子羊は香りが特徴のお肉であり、
脂身にその香りや旨味が多く含まれます。
そのため脂身をそぎ落としすぎることは避けて下さい。
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