鶏肉は大きめに切り、ビニール袋にカレー粉とおろしにんにくを入れて、手でもみ１０分位置く。

玉ねぎは厚さ1cm位に切る。にんじんは乱切り、じゃがいもは4つ切りにする。
ブロッコリーは小房に分けゆでる。

なすは切り込みをいれ、レンコンと一緒に素揚げする。

鍋にサラダ油を入れ玉ねぎ、人参を炒めてから、1の鶏肉を加えさらに炒め、じゃがいも、水、トマト缶、コンソメを入れて煮込む。

じゃがいもがやわらかくなったら、弱火にしてカレールーをとかし、最後に塩で味を調える。

お皿に盛り付け、ブロッコリーとなすをのせて飾る。