そら豆は鞘からだして、熱湯で2分弱茹でて、皮を剥いて置く。皮の半量をお茶パックに入れておく。

濃い目の昆布出汁をとっておく。そこから100ml
使う（私はチキンスープは鶏胸やささ身を茹でた汁を濾して使ってます。）

玉ねぎは3-5mmくらいにスライス。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて火にかけ、弱火で香りが出たら取り出しておく。焦がさないこと。

バターを入れて溶け切らない内に新玉ねぎのスライスを入れて中火でしんなりするまで炒める。

そこにチキンスープとお茶パックに入れたそら豆の皮を入れ、10分ほど煮ます。

お茶パックを取り出します。そら豆と昆布出汁と塩を加えひと煮立ちさせたら火を止めます。

スキムミルクをいれて溶かします。

色と優しい香りを大事にしたいので、黒ではなく白粒胡椒をガリガリっと少々。サーブする時にピンクの胡椒をガリガリでも綺麗です

フードプロセッサー等でポタージュ状態にします。

出来上がりです。そのままでも、冷蔵庫で冷やしてヴィシソワーズも美味しいです。この時期は冷やしてヴィシソワーズがお薦めです

ピンク胡椒を飾っても可愛いです。
じゃがいものヴィシソワーズと違ってそら豆等は風味が強いのでパセリとか飾らないほうが好き

昆布出汁と豆皮の出汁の効いたそら豆ご飯はこちらです。
レシピID : 19437444

そら豆、新たまねぎ、海老でかき揚げを作りました。翌日天ぷら茶漬けにしても美味しい。抹茶塩でどうぞ。

春らしいルッコラ、マッシュルーム、新玉ねぎと胡桃のサラダは如何ですか？
レシピID : 19412930

出しを取った後の昆布で佃煮は如何でしょう？山椒の葉と煮ました。
レシピID : 19519504

クレソンのパスタも春らしいですね。
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