人参は皮をピーラーでむいて、長さ3センチくらいの短冊切り。小鍋にサラダ油をひき、酒をふりかけて、中火で炒める。

椎茸も5ミリくらいの薄切りにして、鍋に加えて、更に炒める。

糸こんにゃくは、パックからザルにあけ水洗い、食べやすい長さにカットしたら、沸騰したお湯をかけて、水気を切り、鍋に加える。

出汁をひたひたくらい加えて、塩漬けたらこ又は辛子明太子をほぐして加える。

人参が柔らかくなるまで、落としブタをして煮る。

時々、人参の煮加減をチェック。味見して、醤油で塩味を調整する。

長ネギを輪切りにして、加えて、軽く火を通す。

長ネギが馴染んだら、出来上がり。