大根は厚さ半分の半月切りに、里芋は食べやすい大きさに切って両方とも下茹でします。

エリンギは縦に食べやすい太さに裂きます。オクラは塩で揉んでさっと水洗いしておきます。

鶏手羽を鍋で油を引かず、軽く焼き色がつくまでいためます。砂糖・酒・みりん・白だし・水を加えます。

煮立ったら、大根・里芋を加えて醤油を入れます。20分くらい煮込んでエリンギ・オクラを加えて味がなじんだら出来上がりです。