じゃがいもは細切りにして5分程度水にさらす。

食パンを焼き始める。

じゃがいもはよく水を切り、オリーブオイルで炒める。
じゃがいもが透き通るくらいが目安です。

炒めたじゃがいもを、塩とブラックペッパーで味付け。
濃いめの方がおいしいです。

卵を溶いて、炒めたじゃがいもに流し入れ絡める。
半熟気味がオススメです！

こんがり焼けたトーストに乗せ、ケチャップとパセリ(今回は乾燥パセリ)で仕上げて完成！