小エビの頭、しっぽを取り洗う。

ゴボウはささがきに、エンドウは、斜め切りに。

鍋に油を入れ、エビ、ゴボウ、エンドウを入れ炒め、エビの色が変わってきたら酒、味噌、砂糖を入れ炒め煮る。