小豆を洗い、鍋に小豆と水を入れ、一度沸騰したら、あとは弱火で煮る。

途中、水を足したり、アクを取りながら小豆がふっくらするまで40分～1時間煮る。（アクは神経質にとらなくて大丈夫です）

※アクや渋みも、旨みや、ポリフェノールなので、ゆで汁を捨てる茹でこぼしは、しません。

蓋をして蒸らす。

食べる前にもう一度煮て出来上がり。