赤なまこは腹を開いて内臓を出し、口など両端を切り取る。塩（分量外・大さじ1程度）をふりかけ、もんで臭みを取る。

1のなまこを薄くスライスし、（A)を合わせたもの、大根おろしで和える。
器に盛って、柚子の皮を飾る。