ミョウガ・新生姜・青ジソは千切りにする。

キュウリは千切りに、トマトは小さめの一口大にカット。

乾燥うどんをゆで、水洗いする。夏場は水に漬けても冷たくならないので、最後に少量の水と1カップの氷で緬を冷やす。

野菜全てをボールに入れ、メンツユと水を加え、氷適量入れて冷やす。今回はメンツユ1：水5の割合。

うどんの水分をしっかり切って器に盛り、上から冷たい野菜汁をかける。

ゴマを散らせて完成です。好みで練りワサビを使います。