サバのフィレを半分に切り、塩、胡椒し、小麦粉をまぶして、熱したフライパンにオリーブオイルを大匙３入れ皮を下面にして焼く。

皮の部分の焼き色見て、良い感じに焼けたらひっくり返して、フライパンに蓋押して蒸し焼きにして火の通りを８分程火が通ったら

白ワインを振りかけ、火を止める。

別の熱したフライパンにバターに玉葱のみじん切りを炒めマッシュルームを入れ塩、胡椒、酢で味を整え、片栗粉でトロみを付ける。

お皿に付け合わせを飾り、サバを盛り付け具材、ソースを綺麗に盛付け、出来上がり！