干し椎茸はお湯で戻しておき、薄切りに。トマトは8当分、レタスは適当な大きさにちぎります。

鍋にごま油を敷き、トマトを軽く炒めます。
炒めたら水と椎茸、鶏がらスープの素を加え、一煮立ちさせます。

レタスを加えたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて軽くかき混ぜ、もう一度一煮立ちさせます。

そこに溶き卵を加え、15秒ほど経ってから軽くかき混ぜ、火を止めます。最後に酢を加えれば完成です。