実を一粒ずつ取り、ボールに入れて流水でよく洗う。

洗った実に包丁で軽く切り込みを入れて中の種を取る。フライパンに分量の砂糖を入れる。中火でよくかき混ぜながら煮る。

途中で皮がめくれて浮いてくるので、箸でつまんで取り除く。
ヘラでなぞると鍋底が見える位のとろみでレモン汁を入れ火を消す。

沸騰した湯に容器を入れ、消毒する。

熱いうちに容器に詰め、ふたをしめる。完成♪