鶏肉は食べやすい大きさに切り、☆をもみこんで、かたくり粉をまぶす。

しめじは適当にほぐしておく。

豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで2分前後チンして水きりし、8等分に。こちらもかたくり粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油をひき、豆腐をいれて、色づくまで中火で焼く。焼けたら取り出し、油をきる。

鶏肉も同様に焼き目をつける。（後で煮るので焼き目だけで）こちらも油をきる。

鍋にだし汁と★をいれて煮立てて、豆腐、鶏肉、しめじをいれ、弱火で20分程ことこと煮る。

あれば小ねぎや大葉など乗せて、出来あがり。