ウチの定番・ふっくらチーズinハンバーグ
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
ごく普通のウチのハンバーグ。ソースはかけるのではなく、フライパンでからめて少し煮ます。中からとろけるチーズが♥覚書です。
このレシピの生い立ち
いつもの作り方、覚書。
ウチの定番・ふっくらチーズinハンバーグ
ごく普通のウチのハンバーグ。ソースはかけるのではなく、フライパンでからめて少し煮ます。中からとろけるチーズが♥覚書です。
このレシピの生い立ち
いつもの作り方、覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにしてバター１０gと一緒に耐熱容器にいれレンジで２分程チンして冷ましておく。
- 2
ボウルにひき肉とみじん切りにした牛脂と★をすべて入れてふんわりねっとりするまでよくこね、１を加えよく混ぜる。
- 3
牛乳にパン粉をふやかしたものと卵を加えてよく混ぜ、３０分程冷蔵庫で休ませる。
- 4
等分して空気を抜き、中に四つ折りにしたスライスチーズを入れて成型。サラダ油少々をひいたフライパンを中火で熱する。
- 5
成型したした種を入れ、しばらく触らず底を焼きつける。焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で１０分蒸し焼きにする。
- 6
肉汁が出てきたら余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、赤ワインを入れたら●の材料をすべて入れ絡めるように煮込む。
- 7
程よく煮詰まったら粒マスタードとバターを加えてデキアガリ。
- 8
とろけ出すチーズがなんとも言えない迫力です(笑)
-
コツ・ポイント
じっくり蒸し焼きにして火を通します。ココでオーブンにいれるのもgood♪
チーズはとろけるタイプがオススメです。
※2011．６月パン粉をふやかす方法に変更。
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