玉ねぎは縦に二つ割りして、６mm幅の輪切りにする。ニンニクは微塵に。小エビは皮を剥く。エビの代わりに、何の肉でもよい。

フライパンに油を敷き、にんにくを香り立つまで低温で加熱する。エビを加えて後に玉ねぎを炒める。

玉ねぎに７分位火が通ったら、塩コショウで味を調える。卵を割り入れてかき混ぜ、半熟のうちに頂くとおいしい。

何もかけなくてもおいしいが、私は醤油を垂らして食べるのが好きです。