トマトは湯剥きし、少し大きめのさいの目に切る。

ボウルにトマト、刻んだバジル、砂糖、ホワイトビネガー、オリーブオイルを入れて混ぜマリネし、冷蔵庫で30分以上冷やす。

真鰯は3枚におろし、塩コショウしてフライにし、１片を2等分する。
（1人前が6片になる）