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いくらでも食べられる☆梅びしお
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いくらでも食べられる☆梅びしお-レシピのメイン写真

いくらでも食べられる☆梅びしお

ききはは
ききはは @cook_40042999

我が家に欠かさずある常備菜です。
たっぷり作り置きしています。
このレシピの生い立ち
梅作りの際に、つぶれた梅などでおかゆに合う梅びしおを作ってみました。

我が家に欠かさずある常備菜です。
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ききはは
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我が家に欠かさずある常備菜です。
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我が家に欠かさずある常備菜です。
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材料

  • 南高梅(つぶれ可)塩分8% 500g
  • 酒 1カップ
  • 醤油(だし醤油使用) 大さじ2~3
  • 砂糖 1/2カップ
  • かつおぶし お好みで
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作り方

  1. 1

    種と果肉とを分けます。

  2. 2

    果肉を包丁で叩いて潰します。

  3. 3

    2をホーロー鍋か土鍋に入れ、酒を加えて煮詰めていきます。

  4. 4

    【梅干の塩分によって加減してください】
    砂糖と醤油で味を整えます。
    好みでかつおを入れてもOKです。

    • いくらでも食べられる☆梅びしお作り方4写真
  5. 5

    【補足】
    種にも果肉が付いているので、土鍋で別途煮詰め、煮汁を3で加えると濃厚になります。

    • いくらでも食べられる☆梅びしお作り方5写真
  6. 6

    種は、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。
    梅醤油などに再利用できます。
    煮魚に、焼き魚に、温野菜のドレッシングにも。

コツ・ポイント

甘めに仕上げると、子どもも食べやすくなります。
塩分濃度が強い梅は、あらかじめ塩抜きしてから調理すると味がまろやかになります。

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ききはは
ききはは @cook_40042999
2011/07/11 08:03に公開
いつも見て下さり、ありがとうございます。料理の基本「さ・し・す・せ・そ」知っていると困らない目分量。塩少々・ひとつまみの違いなど。(少々:指2本<ひとつまみ:指3本<一握り:手)日常のちょっとしたコツも合せてレシピアップしていけるといいな、と思っています。ぼちぼち、気長に病気と付き合いつつ、今まで出来なかったことにも挑戦していけたらいいな、と思っています。
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このレシピのキーワード

かつお節 酒

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