さつま芋とかぼちゃの塩麹重ね蒸し

Name: さつま芋とかぼちゃの塩麹重ね蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: だし昆布 ５×５cm; 椎茸（干し椎茸なら戻す） ４枚（スライス）; キャベツ ４枚（４×４cm角）; さつま芋 小１本（５mmの厚さにスライス）; かぼちゃ 1/8個（５mmの厚さにスライス）; 玉ねぎ 中1/4個（スライス）; アマランサスなどお好みの穀類 適宜; 塩麹 大１〜２

uki345 @cook_40054866

お好みの具材を順に重ねて、蒸し器で蒸すだけ！味付けは昆布だしと塩麹のみ。野菜本来の旨味を最大限に引き出す調理法です。
このレシピの生い立ち
ファスティングの復食期にも使える野菜本来の味を活かした重ね蒸しレシピを研究中です。

さつま芋とかぼちゃの塩麹重ね蒸し

uki345 @cook_40054866

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材料

２人分

だし昆布５×５cm
椎茸（干し椎茸なら戻す）４枚（スライス）
キャベツ４枚（４×４cm角）
さつま芋小１本（５mmの厚さにスライス）
かぼちゃ 1/8個（５mmの厚さにスライス）
玉ねぎ中1/4個（スライス）
アマランサスなどお好みの穀類適宜
塩麹大１〜２

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作り方

1

器に材料を上から順に重ねて入れ、蒸し器で約30分蒸したら出来上がり☆

コツ・ポイント

重ねる順は「陰→陽」
きのこ・海藻→果菜→葉物→芋類→根菜→穀類→魚介類→重ね塩　です。
これを基本にアレンジ可能です！

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つくれぽ

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uki345 @cook_40054866

2014/01/28 15:28に公開

◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中

このレシピのキーワード

かぼちゃさつま芋しいたけキャベツこうじほししいたけ玉ねぎアマランサス

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