①れんこんは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、酢水にさらしておく。ハムは２ｃｍ幅の輪切りにする。

②ハムにカレー粉をたっぷり全体にまぶし、れんこん２枚でハムをはさんで《衣》の材料を混ぜ合わせたものに

くぐらせて、パン粉をつける。

③サラダ油を１７０度に熱し、カラリと揚げる。

④《付け合せ》のレタスは３ｃｍ程の大きさにちぎり何枚か重ねてピックで刺す。

お好みでレモンやウスターソースを付ける。