豆腐と味噌のノンオイルパン♪
ちばと @cook_40034883
水分は豆腐のみ。塩分は味噌で。しかもノンオイルなのにふっくら。豆腐と味噌の独特な柔らかい風味をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
豆腐のみの水分で焼き上げるパンが好きで、塩分もヘルシーに味噌を使用してみました。
豆腐と味噌のノンオイルパン♪
水分は豆腐のみ。塩分は味噌で。しかもノンオイルなのにふっくら。豆腐と味噌の独特な柔らかい風味をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
豆腐のみの水分で焼き上げるパンが好きで、塩分もヘルシーに味噌を使用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐と味噌を泡だて器で混ぜ、ラップをして１分加熱（味噌の微生物を殺菌処理）。しなくてもできますが発酵が遅くなります。
-
- 2
ＨＢへ全ての材料を投入し、１次発酵終了までお任せ。（２倍に発酵させます）
- 3
打ち粉をした台に出し、ガス抜きをして濡れ布巾をして１５分ベンチタイム。
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- 4
８等分して丸めなおし、天板に置き濡れ布巾をして２次発酵。１．５倍くらいまで４０分～１時間ほど暖かい場所に置く。
-
- 5
濡れ布巾を取って茶漉しで強力粉をふる。お好みで切れ目をいれてください。
卵液を塗ったり、牛乳を塗ってもよいです。 -
- 6
１８０度に予熱したオーブンで２０分焼き出来上がり♪
-
- 7
ふっくら柔らかです。豆腐が生地に入ると何だかホットケーキミックスのようなやさしい甘さが出ます♪
-
コツ・ポイント
発酵時間はあくまで目安で記載しました。気温によって違ってくるので、ちゃんと膨らんだら次の工程に進んでください。
工程①で加熱した豆腐と味噌はぬるいくらいに冷めてから他の材料と混ぜてください。
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