野菜・豆腐はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。

鍋に大根・にんじん・白菜の芯を入れて水と鶏ガラスープの素を加えて火にかける。

野菜にしっかり火が通り柔らかくなってきたら、白菜の葉・しめじを入れてさらに煮る。

白菜がしんなりとしてきたら、酒・醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後に豆腐を加えて少し煮たら出来上がり。