おせち☆紅白なます(柚子入り)
おせちの定番：紅白なますの柚子釜盛り
お重に華やかさを添える一品です
このレシピの生い立ち
おせちの定番、毎年作るので覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は拍子切り、人参は大根の半分の幅で拍子切りにする。合わせてザルに入れて軽く塩をして30分ほどおき、水気を絞る
- 2
柚子は良く洗ってへた部分をふたになるようにカット。中身をくり抜き、しぼり汁をとっておく
- 3
甘酢を作る。○の調味料を合わせて耐熱容器に入れてレンジで温めて冷ましておく（沸騰しない程度に）唐辛子を輪切りにして入れる
- 4
甘酢に大根と人参を漬けて細く切った昆布も入れる 。一晩漬けてから柚子の容器に盛り付ける。細切の柚子皮やいくらなどを飾る
コツ・ポイント
人参は京人参が綺麗ですが普通の人参もＯＫです
人参は大根より細く切ります
甘酢に好みでみりん大さじ１を加えても。
1週間ほど美味しく頂けるのでたくさん目に作り柚子器のなますが少なくなったら適宜足しています
つくれぽ
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