アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて１〜２センチ幅に切る。

アボカドにレモン汁をまぶす。

貝割れは根本を切り落として洗う。水菜を使う場合はアボカドと同じ位の長さに切る。

アボカドと貝割れ（もしくは水菜）をスモークサーモンで包む。